Alimentos del Mes

LENTEJAS

 

Lo bueno:
Son alimentos muy nutritivos, baratos y versátiles.
Son fuente de carbohidratos complejos y con bajo índice glucémico (tienen una respuesta lenta en el azúcar en sangre).
Aportan cantidades apreciables de proteínas e importantes minerales como el fósforo, hierro, potasio, y magnesio. Además son ricas en fibras, y antioxidantes.
Al igual que el resto de las legumbres no aportan cantidades considerables de Grasa.

Lo malo:
Tienen proteínas incompletas por lo que deben ser combinadas con otras proteínas con otros alimentos como cereales: maíz, arroz integral, quinoa, un trozo de queso, para ser aprovechables por el organismo de manera completa.
Para mejorar la absorción del hierro debemos combinarlos con otros alimentos ricos en vitamina C: acompañar con una mandarina o naranja de postre  y/o condimentar con jugo de limón.

 

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