
LENTEJAS
Lo bueno: Son alimentos muy nutritivos, baratos y versátiles. Son fuente de carbohidratos complejos y con bajo índice glucémico (tienen una respuesta lenta en el azúcar en sangre). Aportan cantidades apreciables de proteínas e importantes minerales como el fósforo, hierro, potasio, y magnesio. Además son ricas en fibras, y antioxidantes. Al igual que el resto de las legumbres no aportan cantidades considerables de Grasa. Lo malo: Tienen proteínas incompletas por lo que deben ser combinadas con otras proteínas con otros alimentos como cereales: maíz, arroz integral, quinoa, un trozo […]
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